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?餐厅厨房通风排烟工程的设计要点-林发通风工程公司

发表日期:2019-08-29 信息来源: 浏览次数:

    针对这类餐厅饮食类的商业厨房,厨房的油烟比普通的家庭的油烟量多很多,如果不进行通风排烟的话,会导致厨房的环境恶劣,同时也影响员工的工作效率。厨房的通风排烟是保持厨房洁净最关键的措施之一。通风排烟工程的效果直接关系到厨房是否能正常工作。下面和东莞林发通风工程公司一起来了解一下:餐厅厨房通风排烟工程的设计要点。

    1、通风排烟工程的油烟排风量

    在实际的通风工程设计中,往往采用估算的方法,根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定,厨房通风量也可按如下换气次数确定: 

    中餐厨房:L = 40~50(次/h); 

    西餐厨房:L = 30~40(次/h); 

    职工餐厅:L = 25~35(次/h)。 

    2、通风排烟工程的厨房补风 

    许多餐厅、厨房仅设计了集中采暖系统而无集中空调温室调控。当厨房处于工作状态时,通风工程的排风系统投入运行,厨房内处于负压状态,新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。 

厨房通风排烟工程

    3、通风排烟工程的管道的设计

    通风排烟工程中排烟管道的设计和安装不合理,往往会造成厨房排烟不通畅,直接影响油烟净化器的使用。 

    4、通风排烟工程的风机的选型

    常用的排烟风机有轴流风机、柜式离心风机和普通离心风机4种。

   (1)轴流风机以前应用较多,但由于全压小,在安装油烟净化器后很少应用。 

   (2)柜式离心风机全压中等,风量可以调节,且噪声较低,常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟温室新风系统中选用。目前低噪音柜式离心风机的在厨房中的应用越来越广泛。

   (3)普通离心风机全压和风量都可以调节,但由于噪声较大,常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶,一方面可减少室内噪声污染,同时排风风道处于负压状态,可避免气味外溢。风机安放在屋顶时,一般选择普通离心风机。

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